利用葡萄糖酸鈉等減水劑對混凝土進行性能改變或提高，在當前建筑工程施工中非常常見。在水泥中添加減水劑，材料之間的作用反應(yīng)會有所不同，在水泥加水攪拌及凝結(jié)硬化時，由于水化過程中水泥礦物所帶電荷不同，引起靜電吸引，或由于水泥顆粒某些邊棱角互相碰撞吸附等作用形成絮凝狀結(jié)構(gòu)。這些絮凝狀結(jié)構(gòu)中包裹著很多拌和水。減水劑的作用是使得這些被包裹的水釋放出來。
減水劑憎水基團定向吸附于水泥質(zhì)點表面，親水基團指向水溶液，組成單分子吸附膜。由于定向吸附，使水泥質(zhì)點帶有相同的電荷，產(chǎn)生靜電斥力，使水泥水體系統(tǒng)處于穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)，水泥加水初期形成的絮凝結(jié)構(gòu)瓦解，游離水釋放，從而達到既減水又保持所需和易性的目的。
在水泥中未加入減水劑時候，水泥加水后，不能均勻獲得分散體系，由于水具有高表面張力和水泥顆粒邊、角和表面正負電荷間的相互吸引力，會使得水泥無法產(chǎn)生絮凝結(jié)構(gòu)，部分拌合物包含其中，水泥漿的流動性也無法保障。
當水泥添加減水劑后就會產(chǎn)生本文最初的系列反應(yīng)，吸附在水泥顆粒表面，離子基團朝向水，迫使水泥顆粒表面帶有負電荷引起水泥顆粒相互排斥打破絮凝結(jié)構(gòu)分散水分，起到了靜電排斥作用。加上減水劑分子的吸水性，形成吸附層包裹在水泥顆粒表面，產(chǎn)生空間位組效應(yīng)，阻礙水泥顆粒的緊密接觸，阻止絮凝結(jié)構(gòu)的形成，也就起到了減水的作用。
